Jobid=617322183927272101 (0.1)
Beschrijving
Van der Valk Leiden – Oegstgeest is een gloednieuw en ambitieus hotelproject dat naar verwachting eind 2027 haar deuren opent. Dit hotel wordt een van de meest vooruitstrevende locaties binnen de Valk Exclusief-familie.
De locatie zal zich onderscheiden door een veelzijdig horeca-aanbod met een luxe restaurant aan het water, uitgebreid live cooking buffet en een sterke focus op banqueting. Met meerdere zalen op de eerste verdieping wordt het hotel dé plek in de regio voor zowel zakelijke bijeenkomsten als particuliere events.
De high-tech keuken vormt letterlijk het hart van het gebouw door de positie midden op de begaande grond. Het restaurant is al jaren de vaste basis van het Valk Exclusief concept, en dat is in Leiden-Oegstgeest niet anders. Door de omvang van 500+ zitplaatsen en diversiteit van het concept – van à la carte tot high-volume banqueting – biedt deze locatie een unieke dynamiek waarin geen dag hetzelfde is.
Als onderdeel van dit nieuw te openen hotel speel je een sleutelrol in de opbouw van het team, de keukenstructuur en de culinaire identiteit. Gedurende de aanloop richting de opening zal je al veel ervaring opdoen in onze andere vestigingen en sparren met andere chef koks. Dit betekent dat je niet alleen instapt in een operationele rol, maar ook actief bijdraagt aan het fundament van het succes: van het samenstellen van zowel het banqueting als a-la-carte team, tot het ontwikkelen van menu’s en werkprocessen.
Wat ga je doen?
Als Executive Chef ben jij eindverantwoordelijk voor de volledige keuken. Je geeft leiding aan een groot en divers team en zorgt ervoor dat alles tot in de puntjes is geregeld – van ontbijt tot diner en van à la carte tot grootschalige banqueting.
Jouw verantwoordelijkheden:
Aansturen van een keukenteam van circa 50 medewerkersLeidinggeven binnen drie concepten: à la carte, live cooking en banquetingOrganiseren en coördineren van evenementen, partijen en buffetten op hoog niveauWaarborgen van kwaliteit, presentatie en consistentieBewaken van adviesverkoopprijs, inkoop en personeelsplanningOntwikkelen en vernieuwen van menu’s en arrangementen binnen het Valk Exclusief conceptCoachen, begeleiden en ontwikkelen van medewerkers en leerlingenZorgen voor een sterke samenwerking tussen keuken en andere afdelingen
Opleidingsniveau
Wie ben jij?
Ben jij enthousiast en ambitieus? En ga je goed op hoge werkdruk?
Dan ben jij wellicht de persoon waar wij naar opzoek zijn!
MBO niveau 4 en SVH Leermeester behaaldJe hebt minimaal 5 jaar ervaring als ChefkokJe hebt ervaring met grote volumes, buffetten en banquetingJe bent een sterke leider en weet mensen te motiverenJe hebt een scherp oog op de inkoopJe bent organisatorisch sterk en houdt overzicht, ook in drukteJe bent communicatief vaardig en een echte teamplayerJe hebt ervaring met het aansturen van internationale teamsJe bent stressbestendig, besluitvaardig en oplossingsgerichtVeiligheid staat voorop door je kennis van HACCP, BHV, en keukenprocessen
Wat bieden wij jou?
De kans om bij te dragen aan het openen van een nieuw hotel!Werken binnen een toonaangevend en groeiend familiebedrijfVeel ruimte voor eigen inbreng en creativiteitEen uitdagende functie met veel verantwoordelijkheid25 vakantiedagen bij een fulltime contractMarktconform salaris passend bij jouw ervaringGoed personeelstarief voor overnachtingen in andere Valk Exclusief hotels en een speciaal tarief voor jouw familie en vrienden20% korting in alle restaurants van Valk Exclusief en de shopsGratis personal training
Arbeidsvoorwaarden
Fulltime
(Werk)Ervaring
Solliciteren?
Mocht je willen sparren met een mede-chefkok voordat je wilt solliciteren, stuur dan een mail naar de chefkok van Hotel Schiedam,
Ben jij klaar om deze uitdaging aan te gaan?
Stuur dan je CV en motivatie naar
Deel deze vacature: